Estofado de tomate
1
Cucharada de aceite de oliva.
3 Dientes de ajo picado.
1 Pimiento verde sin corazón ni semillas picado (1/2) taza.
1/4 De taza de agua.
1
kg. de tomates maduros pelados, sin semillas, cortados en ocho partes.
1/4 Cucharadita de sal,
o a gusto.
3 Cucharadas de albahaca fresca, picada, o una
cucharadita de albahaca seca, frotada.
PREPARACIÓN: 20 min. Cocción: 18 minutos aproximadamente.
En una sartén, caliente el aceite a fuego lento. Agregue el
ajo y cocine,
agitando, durante dos minutos. Añadir el pimiento y cocínelo cinco minutos
más, remueva con frecuencia. Añada el agua y cocine otros cuatro
a cinco minutos, removiendo, hasta que se ablanden los pimientos.
Añadir los tomates, la sal y la albahaca, suba la llama y déjelo durante
seis minutos más hasta que el conjunto se espese pero sin que los tomates
pierdan su forma. Si el conjunto se viese demasiado seco, añada un
poco más agua. Sírvase con pescado.
Por
media taza: 70 calorías; Grasas saturadas: 1g; Grasa Total: 4 g; Proteínas:
2 g; Carbohidratos:12 g; Fibra: 3 g; Sodio: 166 mg; Colesterol: 0 mg. |
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Sopa
de tomate Andaluza
Esta
receta del sur de España. Tiene la ventaja de ser a
la vez que sabrosa, económica y fácil de preparar. (Para 6
raciones)3
Dientes de ajo.
1 Cebolla mediana.
250 g. de pimientos verdes.
500 g. de tomates.
200
g de pan.
Hierba buena.
6 Cucharadas de aceite.
PREPARACIÓN: 20 min. y Cocción: 25 min.
Se pican los ajos y se rehogan en una sartén
con aceite caliente. Sin llegar a dorarlos se añade la cebolla picada y,
antes de dorarla, se les unen los pimientos en trozos grandes.
Pasado un minuto se les unen los tomates pelados, sal y pimienta. A continuación se le va
añadiendo agua hasta que se forme una salsa.
Se corta pan muy fino y se añade a la sartén
sin dejar de agregar agua; se añade la hierbabuena y se deja
que siga cociendo a fuego lento.
Cuando esté terminada, se mete al horno a 175ºC. durante
quince minutos. Se decora con huevos duros hechos rodajas.
Por
ración: Calorías: 0,6; Grasa saturada: 2 g; Grasa total: 17g; Proteínas:
4 g. Carbohidratos:24g; Fibra:2g; Sodio: 207g; Colesterol: 0 mg. |
Crema
de Sandía
Preparación:
12 Minutos
Ingredientes:
Una Sandía Pozo Sur Mario pequeña sin pepita. (Calibre 5 ó 6)
1 bote de leche condensada,.
200 gr. de nata sin azúcar.
PREPARACIÓN:
Parta la sandía por la mitad, retire la pulpa y pásela por la batidora;
mézclela con la leche condensada y la nata. Vierte la crema
resultante en recipiente adecuado y déjela en el refrigerador hasta
servirla. |
Cura
Diurética. (SANDÍA)
De
todos es sabido el contenido en agua de la sandía. En muchos casos llega
a contener el 94% de su peso en dicho elemento, por lo que esta
fruta es un potente agente diurético, muy adecuada para enfermos del
corazón y de riñón. Como el melón, es rica en vitamina A, carbohidratos
y potasio. |
Sandía al Perfume de Menta:
Ingredientes
para 4 personas:
1/2 sandía Pozo Sur Mario.
1 Manojito de Menta.
100gr. de Azúcar.
1 Vaso de Agua.
ELABORACIÓN:
Cortar la sandía en lonchas finas. Hágalo encima de un recipiente para
poder recuperar el jugo que suelte. Preparar una infusión con el agua y
la menta conectando el microondas aproximadamente un minuto y medio; dejar
reposar. Mezclar el azúcar con la infusión para preparar un almíbar y
conectar el microondas 5 minutos a máxima potencia. Comprobar si el
almíbar está espeso, unirlo con el jugo de sandía y regar con él las
lonchas cuando esté frío. |
Sorbete
de Sandía
Ingredientes
para 8 personas
Una sandía grande "Pozo Sur Mario" (Calibre 3 ó 4)
3/4 de litro de almíbar, hecho con 1/2 kg. de azúcar y 1/2 l. de agua.
El zumo de un limón.
PREPARACIÓN:
1/4 hora, más el tiempo de enfriarse y de la sorbetera.
Modo
de hacerlo:
Partir la sandía por la mitad haciéndole adornos de pico. Vaciar el
interior de ésta. Preparar un almíbar cociendo el azúcar con el agua
tres minutos aproximadamente, después de que se haya disuelto. Ponerlo a
enfriar.
Triturar la pulpa en la batidora mezclándola con el zumo de limón.
Llenar la sorbetera y dejar que se haga durante unas 4 horas.
La presentación se hace en la misma sandía, haciendo bolas con el molde
de helado y rociada con azúcar, almendras o nueces picadas. |
Copa
de Sandía y uva al Oporto.
Preparación
para cuatro personas. (Calibre 4)
Ingredientes:
Una ración de sorbete de Sandía.
Un racimo de uvas moscatel.
Una rodaja Grande de Sandía.
Un vaso de oporto blanco.
Menta fresca.
PREPARACIÓN:
Prepare las uvas, lávelas y escúrralas. (Si lo desea los puede cortar
por la mitad o pelar)
Retire la piel de la sandía, corte la pulpa en dados. Reúna en bol las
uvas y la sandía, rocíelas con el oporto y deje macerar durante
dos horas en la nevera.
Distribuya la mitad de la fruta en copas muy frías, cúbralas con bolitas
de sorbete de sandía (Como la receta anterior). Vierta el resto de la
fruta.
Vierta encima el jugo de fruta al oporto obtenido de la maceración de la
fruta en la nevera y decore con ramitas de menta. |
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Recetas de la Abuela